Haselnusskuchen –
Nusskuchen mit Giandujaüberzug
Schwierigkeitsgrad
einfach
Ruhezeit
keine
Backen
ca. 40–50 Minuten
Über dieses Rezept
Herrlich aromatisch und wunderbar saftig – Dank der feinen Nüsse und des Marzipans. Beim Backen entfalten die Nüsse ihren vollen Geschmack, die Glasur aus Gianduja rundet den Geschmack perfekt ab. Haselnuss und Gianduja sind ein super Team!
Herstellung
Beide Rohmassen mit Zucker, Salz und der weichen Butter langsam schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und weiter rühren. Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Haselnüssen mit der Milch locker unter die Masse heben. In die vorbereiteten Formen verteilen und backen.
Backtemperatur: Ober-/Unterhitze ca. 190 °C
Backzeit: ca. 40–50 Min.
Nach dem Auskühlen den Kuchen mit dem auf ca. 26–27 °C temperierten Gianduja überziehen.
Gianduja Haselnuss-Milch-Schokolade
GIANDUJA MILCH, Art.-Nr. 315
Tipp
Die Gianduja Haselnuss-Milch-Schokolade eignet sich hervorragend zur Herstellung von gegossenen Pralinen (siehe Rezept 04-19).
Zutaten
500 g Butter
300 g Zucker
150 g Nuss-Rohmasse Spezial NMSP, Art.-Nr. 221
150 g Marzipan-Rohmasse M0MM, Art.-Nr. 015
3 g Salz
Zitrone nach Belieben
500 g Eier
200 g Milch
400 g Weizenmehl Type 550
oder Dinkelmehl Type 630
30 g Backpulver (Empfehlung: Weinstein-Basis)
400 g Haselnusskerne geröstet geschält
HK ROE SCHAEL, Art.-Nr. 475
(frisch mahlen)
oder Haselnusskern-Grieß geröstet
HK ROE GRIESS, Art.-Nr. 482
Das beste Geschmackserlebnis erzielen Sie allerdings, wenn Sie Rohe Haselnusskerne, Art. Nr. 937 frisch rösten, die Häutchen entfernen und anschließend über eine Reibe frisch vermahlen.
-
Ricciarelli Rosso –
Weiches Mandelgebäck wie in der ToskanaFeinstes Gebäck aus unserem roten Marzipan, das mit seinem weichen Kern auf der Zunge zergeht.
