{"id":7290,"date":"2021-03-15T10:42:08","date_gmt":"2021-03-15T09:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lubeca-marzipan.de\/chocolats-de-couverture\/"},"modified":"2023-09-29T15:40:43","modified_gmt":"2023-09-29T13:40:43","slug":"chocolats-de-couverture","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lubeca-marzipan.de\/fr\/chocolats-de-couverture\/","title":{"rendered":"Chocolats de couverture"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_content_width=”grid” css=”.vc_custom_1619602534037{padding-top: 80px !important;}”][vc_column]

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Chocolats de couverture <\/p>\n \t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tPerfection gustative\t\t\t<\/h2>\n\t\t
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Des vari\u00e9t\u00e9s de cacao s\u00e9lectionn\u00e9es provenant des meilleures r\u00e9gions de culture d\u2019Am\u00e9rique du Sud, d\u2019Afrique, d\u2019Asie et des Cara\u00efbes sont pes\u00e9es par ordinateur en lots de production avec d\u2019autres mati\u00e8res premi\u00e8res (p. ex. beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre et extrait de vanille ou ar\u00f4me naturel de vanille) selon la recette concern\u00e9e, puis homog\u00e9n\u00e9is\u00e9es dans le m\u00e9langeur. Des op\u00e9rations de broyage fin sur des syst\u00e8mes \u00e0 deux et cinq cylindres permettent d\u2019obtenir une granulom\u00e9trie de quelque 16 milli\u00e8mes de millim\u00e8tre, et ainsi le fondant d\u00e9licat pris\u00e9 des chocolats de couverture Lubeca.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”30px”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Gr\u00e2ce au conchage prolong\u00e9 (brassage et a\u00e9ration intensifs, incorporation), les substances aromatiques ind\u00e9sirables telles que les acides se volatilisent. Apr\u00e8s le remplissage de moules de 2,5 kg ou le dosage en chips, les chocolats de couverture traversent un tunnel de refroidissement et sont automatiquement emball\u00e9s apr\u00e8s leur formage en tablettes ou en chips. La fabrication s\u2019op\u00e8re sur des installations ultramodernes et garantit une s\u00e9curit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e du produit.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”30px”][vc_video link=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=E2ySh7Q-PEo” align=”right” css_animation=”fadeIn” title=”Fabrication des chocolats”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][\/vc_row][vc_column][\/vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Chocolats de couverture noirs<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
721<\/td>Chocolat de couverture noir C\u00f4te d\u00b4Ivoire 55 %<\/td>IVORY COAST 55 %<\/td>55\/45\/34<\/td>1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
722<\/td>Chocolat de couverture noir C\u00f4te d\u00b4Ivoire 60 %<\/td>IVORY COAST 60%<\/td>60\/40\/39<\/td>4 x 2,5 kg+1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
723<\/td>Chocolat de couverture noir C\u00f4te d\u00b4Ivoire SR<\/td>IVORY COAST SR<\/td>60\/40\/42<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
727<\/td>Chocolat de couverture noir Ghana<\/td>FEHMARN<\/td>60\/40\/39<\/td>4 x 2,5 kg+1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
729<\/td>Chocolat de couverture noir Ghana<\/td>DAHME<\/td>60\/40\/42<\/td>1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
735<\/td>Chocolat de couverture noir Ghana<\/td>STOCKELSDORF<\/td>65\/35\/41<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
742<\/td>Chocolat de couverture noir Ghana<\/td>PL\u00d6N<\/td>70\/30\/45<\/td>1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
745<\/td>Chocolat de couverture noir Ghana 85 %<\/td>GHANA 85 %<\/td>85\/15\/50<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/p>\n

Chocolats de couverture noirs nobles<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
750<\/td>Chocolat fin de couverture 60%<\/td>TRAVEM\u00dcNDE<\/td>60\/40\/40<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
752<\/td>Chocolat fin de couverture 70%<\/td>RATZEBURG<\/td>70\/30\/42<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Chocolats de couverture lait<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
758<\/td>Chocolat au lait fin de couverture 42%<\/td>TIMMENDORF<\/td>42\/39<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
759<\/td>Chocolat au lait fin de couverture 40%<\/td>R\u00dcGEN<\/td>40\/40<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
760<\/td>Chocolat au lait fin de couverture 38%<\/td>GR\u00d6MITZ<\/td>38\/38<\/td>4 x 2,5 kg+1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
765<\/td>Chocolat au lait fin de couverture 43%<\/td>MALENTE<\/td>38\/41<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
761<\/td>Chocolat de couverture au lait Ghana 43%<\/td>GHANA SELECTION<\/td>43\/40<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
771<\/td>Chocolat de couverture au lait 35%<\/td>IVORY COAST 35%<\/td>35\/36<\/td>1 x 10 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
818<\/td>Chocolat de couverture lact\u00e9e caramel 33%<\/td>CARAMEL 33% CHIPS<\/td>33\/37<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Chocolats de couverture d\u2019origine<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
753<\/td>Chocolat fin de couverture noir Arriba 63%<\/td>ARRIBA 63% %<\/td>63\/37\/40<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
754<\/td>Chocolat fin de couverture Venezuela 67%<\/td>VENEZUELA 67%<\/td>67\/33\/41<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
755<\/td>Chocolat fin de couverture noir Trinidad 72%<\/td>TRINIDAD 72 %<\/td>72\/28\/42<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
767<\/td>Chocolat au lait fin de couverture Venezuela 47%<\/td>VENEZUELA 47%<\/td>47\/41<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Chocolats de couverture blanc<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
773<\/td>Chocolat blanc 29%<\/td>WEISSE 29%<\/td>29\/36<\/td>1 x 10 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
774<\/td>Chocolat blanc 34%<\/td>WEISSE 34% CHIPS<\/td>34\/40<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
776<\/td>Chocolat blanc 33%<\/td>WEISSE 33%<\/td>33\/39,5<\/td>4 x 2,5 kg+1 x 10 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
832<\/td>Chocolat Ivoire-Caramel<\/td>WHITE CARAMEL<\/td>32\/40<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Couvertures de chocolat pour les enrobages de cr\u00e8me glac\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
823<\/td>Chocolat blanc de nappage glace<\/td>ICE CHOC WHITE<\/td>38\/50<\/td>1 x 10 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
825<\/td>Chocolat au lait de nappage glace<\/td>ICE CHOC MILK<\/td>41\/45<\/td>1 x 10 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n
826<\/td>Chocolat noir de nappage glace<\/td>ICE CHOC DARK<\/td>54\/39\/45<\/td>1 x 10 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Chocolats de couverture 100% bio<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
788<\/td>Chocolat fin de couverture bio P\u00e9rou 60%<\/td>BIO PERU 60%<\/td>60\/40\/42<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
789<\/td>Chocolat fin de couverture bio Pe\u0301rou 70%<\/td>BIO PERU 70%<\/td>70\/30\/45<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
769<\/td>Chocolat au lait fin de couverture bio P\u00e9rou 41%<\/td>BIO PERU VM 41%<\/td>41\/41<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
779<\/td>Chocolat de couverture ivoire bio 38%<\/td>BIO WEISS<\/td>38\/43,5<\/td>4 x 2,5 kg palets \/ 12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
831<\/td>Chocolat \ufb01n de couverture Madagascar bio 71%<\/td>MADAGASKAR 71 %<\/td>71\/29\/43<\/td>4 x 2,5 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

P\u00e2te de cacao et beurre de cacao<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
775<\/td>P\u00e2te de cacao en bloc<\/td>KAKAOMASSE<\/td>100 % masse de cacao<\/td>4 kg<\/td>\n<\/tr>\n
777<\/td>Beurre de cacao en palets<\/td>KAKAOBUTTER<\/td>100 % beurre de cacao<\/td>4 x 2 kg palets<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

 <\/p>\n

Nos paquets de 12,5 kg contiennent 5 barres de 2,5 kg emball\u00e9es individuellement.
\nLes ingr\u00e9dients de cacao utilis\u00e9s peuvent \u00eatre enregistr\u00e9s conform\u00e9ment au programme de certification du commerce \u00e9quitable pour le cacao ou au programme d’\u00e9quilibre de la masse de cacao de Rainforest Alliance.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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