{"id":7287,"date":"2021-03-15T10:33:03","date_gmt":"2021-03-15T09:33:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lubeca-marzipan.de\/pralines\/"},"modified":"2023-08-31T16:39:03","modified_gmt":"2023-08-31T14:39:03","slug":"pralines","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lubeca-marzipan.de\/fr\/pralines\/","title":{"rendered":"Pralin\u00e9s"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_content_width=”grid” css=”.vc_custom_1619602534037{padding-top: 80px !important;}”][vc_column]

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Pralin\u00e9s de Lubeca <\/p>\n \t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLe plaisir au summum du fondant\t\t\t<\/h2>\n\t\t
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La pur\u00e9e d\u2019amandes ou de noisettes produite chez nous \u00e0 partir d\u2019amandes ou de noisettes d\u00e9cortiqu\u00e9es fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9es constitue la base de la variation de nos pralin\u00e9s. Selon le type de pralin\u00e9 et le degr\u00e9 de torr\u00e9faction souhait\u00e9, les fruits secs sont torr\u00e9fi\u00e9s de clair \u00e0 brun fonc\u00e9 et broy\u00e9s par des moulins sp\u00e9ciaux. La dur\u00e9e et la temp\u00e9rature de torr\u00e9faction sont essentielles pour les degr\u00e9s de torr\u00e9faction diversement fix\u00e9s.<\/p>\n

La finesse ou le fondant du pralin\u00e9 est obtenu(e) par des techniques modernes de broyage fin. Le sucre, la couverture et le beurre de cacao, ainsi que la poudre de lait et de cr\u00e8me \u00e9ventuellement, sont pes\u00e9s selon la recette correspondante par un syst\u00e8me assist\u00e9 par ordinateur. Le transvasage dans des seaux ou des cartons s\u2019effectue par l\u2019interm\u00e9diaire de temp\u00e9reuses dernier cri gr\u00e2ce auxquelles on obtient la texture et le fondant souhait\u00e9s du pralin\u00e9.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”30px”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]En l\u2019occurrence, ne confondons pas notre pralin\u00e9 avec des confiseries usant du terme \u00ab nougat \u00bb ou de d\u00e9signations semblables. C\u2019est le cas du nougat blanc (p\u00e2te de sucre glace), du nougat de Mont\u00e9limar (France), du nougat italien Torrone (ou Turr\u00f3n) ou de la nougatine (croquant aux amandes de France).[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”30px”][vc_video link=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=TBYSLXZEqHw” align=”right” css_animation=”fadeIn” title=”Fabrication des pralin\u00e9s”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][\/vc_row][vc_column][\/vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

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Pralin\u00e9s amande en bloc<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
260<\/td>Pralin\u00e9 amande clair<\/td>MNH<\/td>44 % amandes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
259<\/td>Pralin\u00e9 amande clair Supr\u00eame<\/td>MNHX<\/td>50 % amandes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
261<\/td>Pralin\u00e9 amande fonc\u00e9<\/td>MND<\/td>42 % amandes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
270<\/td>Pralin\u00e9 cors\u00e9 amande<\/td>MBN<\/td>50 % amandes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/p>\n

Pralin\u00e9s noisette en bloc<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
279<\/td>Pralin\u00e9 noisette Supr\u00eame<\/td>NNXX<\/td>50 % noisettes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
281<\/td>Pralin\u00e9 noisette clair EXTRA<\/td>NNHX<\/td>41 % noisettes<\/td>12,5 kg \/ 2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
280<\/td>Pralin\u00e9 noisette fonc\u00e9 EXTRA<\/td>NNDX<\/td>38 % noisettes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
282<\/td>Pralin\u00e9 noisette 30 %<\/td>NND 30%<\/td>30% noisettes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
288<\/td>Pralin\u00e9 noisette torrefi\u00e9<\/td>NBN<\/td>47 % noisettes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
285<\/td>Pralin\u00e9 noisette \u00e0 trancher<\/td>NNS<\/td>38 % noisettes<\/td>12,5 kg \/ 2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
286<\/td>Pralin\u00e9 noisette enti\u00e8re (vendu en pain)<\/td>NG<\/td>50 % noisettes<\/td>2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
287<\/td>Pralin\u00e9 en couches fonc\u00e9e\/claire (vendu en pain)<\/td>SCHN<\/td>40 % noisettes<\/td>2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Gianduja<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
315<\/td>Gianduja noisette chocolat au lait<\/td>GIANDUJA MILCH<\/td>20 % noisettes<\/td>12,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pralin\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me en bloc<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
291<\/td>Pralin\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me<\/td>SN<\/td>35 % noisettes \/ 14 % poudre de cr\u00e8me<\/td>12,5 kg \/ 2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pralin\u00e9 au beurre et aux noisettes<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
319<\/td>Pralin au beurre et aux noisettes<\/td>BN<\/td>26 % noisettes \/ 12,5 % beurre<\/td>6 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pralin\u00e9s bloc %100 bio<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
330<\/td>Pralin\u00e9 amande clair bio<\/td>MNH BIO<\/td>44 % amandes<\/td>12,5 kg \/ 2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n
331<\/td>Pralin\u00e9 noisette fonc\u00e9 bio<\/td>NNDX BIO<\/td>40% noisettes<\/td>12,5 kg \/ 2,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pralin\u00e9s cr\u00e8meux en bloc<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
390<\/td>Pralin\u00e9 cr\u00e8meux \/ MB**<\/td>NCR \/ MB<\/td>20 % noisettes<\/td>12 kg<\/td>\n<\/tr>\n
391<\/td>Cr\u00e8me de chocolat aux noisettes \/ MB**<\/td>SNC \/ MB<\/td>10 % noisettes<\/td>6 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pralin\u00e9s en seaux<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
273<\/td>Pralin\u00e9 noisette 50 %<\/td>NNDF<\/td>50 % noisettes<\/td>6 kg<\/td>\n<\/tr>\n
274<\/td>Pralin\u00e9 amande-noisette 60 %<\/td>NMNF<\/td>30 % noisettes \/ 30 % amandes<\/td>6 kg<\/td>\n<\/tr>\n
271<\/td>Pralin\u00e9 amande clair<\/td>MAP<\/td>60 % amandes<\/td>6 kg<\/td>\n<\/tr>\n
352<\/td>Pralin\u00e9 noisette clair<\/td>HAP<\/td>60 % noisettes<\/td>6 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pralin\u00e9s noisettes stable \u00e0 la cuisson<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
284<\/td>Pralin\u00e9 noisette stable \u00e0 la cuisson \/ MB**<\/td>NNB \/ MB<\/td>45 % noisettes<\/td>12 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pulpe de noisettes & d\u2018amandes liquide (seaux)<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t
R\u00e9f\u00e9rence<\/th>Description du produit<\/th>D\u00e9signation<\/th>Composition<\/th>Unit\u00e9 de vente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
265<\/td>Pulpe amande<\/td>MDLM<\/td>100% amande<\/td>10 kg<\/td>\n<\/tr>\n
360<\/td>Pulpe de noisette 100% noisette, sans sucre ajout\u00e9 \/ MB**<\/td>HM HERB FEIN \/ MB<\/td>98 % noisettes<\/td>10 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

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Composition : Ces ingr\u00e9dients sont les ingr\u00e9dients principaux. Pour la liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients, veuillez consulter la sp\u00e9cification du produit ou l\u2018\u00e9tiquette de l\u2018emballage.
\n** Certifi\u00e9 par la RSPO[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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