{"id":7283,"date":"2018-10-29T09:09:38","date_gmt":"2018-10-29T08:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lubeca-marzipan.de\/produits\/"},"modified":"2023-10-29T12:34:20","modified_gmt":"2023-10-29T11:34:20","slug":"produits","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lubeca-marzipan.de\/fr\/produits\/","title":{"rendered":"Assortiments"},"content":{"rendered":"

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Les produits Lubeca <\/p>\n \t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLa r\u00e9f\u00e9rence du plaisir venue du c\u0153ur de la Hanse\t\t\t<\/h2>\n\t\t
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Depuis 1904, Lubeca fabrique des produits semi-finis destin\u00e9s aux boulangers, p\u00e2tissiers, confiseurs et chocolatiers. Nos connaissances acquises en plus de 100 ans et la passion de notre artisanat profitent \u00e0 nos produits exceptionnels : p\u00e2te d\u2019amandes (massepain) de L\u00fcbeck, pralin\u00e9s ultrafins et couvertures de chocolat premium. L\u2019association \u00e9quilibr\u00e9e entre des mati\u00e8res premi\u00e8res de haute qualit\u00e9 et un savoir-faire traditionnel transforme chaque r\u00e9alisation de Lubeca en un plaisir in\u00e9gal\u00e9.<\/p>\n

Pour la production de notre p\u00e2te d\u2019amandes, nous utilisons des amandes fraichement \u00e9mond\u00e9es
\npleines d\u2019ar\u00f4me. Nous les broyons entre deux cylindres en granit \u00e0 rotation invers\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 obtenir le \u00ab craquant \u00bb appropri\u00e9 et la structure souhait\u00e9e. Apr\u00e8s quoi la p\u00e2te d\u2019amandes est torr\u00e9fi\u00e9e selon une m\u00e9thode traditionnelle dans nos cuves en cuivre ouvertes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle prenne son go\u00fbt unique.<\/p>\n<\/div>\n

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La d\u00e9signation \u00ab P\u00e2te d\u2019amande L\u00fcbeckoise \u00bb est une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) inscrite au registre de l\u2019UE et est soumise \u00e0 des exigences particuli\u00e8res en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de fabrication. L\u2019appellation \u00ab P\u00e2te d\u2019amande L\u00fcbeckoise \u00bb ne peut donc \u00eatre employ\u00e9e qu\u2019en cas de respect des param\u00e8tres suivants : la p\u00e2te d\u2019amande doit \u00eatre fabriqu\u00e9e dans les limites de la ville hans\u00e9atique de L\u00fcbeck ou sur les sites limitrophes de Stockelsdorf et Bad Schwartau o\u00f9 l\u2019on fabrique traditionnellement le massepain. Le produit doit satisfaire aux hautes exigences de la p\u00e2te d\u2019amande L\u00fcbeckoise pour le pourcentage minimum d\u2019amandes et le pourcentage maximum de sucre, ainsi que pour les ingr\u00e9dients et le processus de fabrication.<\/p>\n

Dans le monde entier, des professionnels mettent en \u0153uvre leurs cr\u00e9ations avec nos produits semi-finis parce qu\u2019ils savent depuis plus de 100 ans que : nous sommes leur r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de plaisir.<\/p>\n<\/div>\n

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Tout s \u2019articule autour du go\u00fbt <\/p>\n \t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLa technique de torr\u00e9faction\t\t\t<\/h2>\n\t\t
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Cette m\u00e9thode donne lieu \u00e0 ce qu\u2019on appelle la r\u00e9action Maillard, li\u00e9e \u00e0 un effet catalytique du cuivre. Notre p\u00e2te d\u2019amandes re\u00e7oit ainsi son ar\u00f4me torr\u00e9fi\u00e9 si caract\u00e9ristique, accompagn\u00e9 du go\u00fbt classique et incomparable de Lubeca.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_single_image image=”6578″ img_size=”large” add_caption=”yes”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

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Marzipan<\/h4>\n

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Nougat<\/h4>\n

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Schokoladen<\/h4>\n

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